বিস্তারিত খবর

ভর্তার স্থান বাঙালির পছন্দের তালিকার শীর্ষে। আর গরম ভাতের সাথে বাহারি পদের ভর্তা খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে বেশির ভাগ সময় একই রকমের ভর্তাই বেশি খাওয়া হয়। যেমন- আলুর ভর্তা, মাছের ভর্তা, সিমের ভর্তা, শুটকির ভর্তা।

এ এক ঘেয়েমি ভর্তার স্বাদ বদলাতে এবার ঘরেই কম সময়ে বানিয়ে নিন কলার মোচা ভর্তা। চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক এ ভর্তা বানানোর উপকরণ ও পদ্ধতি-

উপকরণ-

কলার মোচা, লবণ, হলুদ গুঁড়া, শুকনো লাল মরিচ বা কাঁচামরিচ, সরিষার তেল, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, ধনেপাতা কুচি।

পদ্ধতি-

মোচার লাল খোসা ফেলে ভেতর থেকে মোচার ফুলগুলো নিয়ে নিতে হবে। ফুলের মাঝে থাকা শক্ত সুতার মতো ডাটাটা ফেলে দিয়ে ফুলগুলো কুচি করে কেটে নিন। পরে ফুলগুলো কুচি করে নিন। এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সাথে সামান্য হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কেটে নেওয়া ফুলগুলো সেদ্ধ করে নিন।

সেদ্ধ করার পর নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে পাটায় অথবা ব্লেন্ডারে মিহি করে বেটে নিন। বেটে নেওয়ার সময় সাথে কাঁচা মরিচ/শুকনো লাল মরিচ পরিমাণ মতো দিয়ে বাটতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ-রসুন কুচি ভেজে নিয়ে দিয়ে দিন বেটে নেওয়া মোচার ফুল সঙ্গে লবণ। এরপর মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে অনবরত।

পানি শুকিয়ে ভর্তার মতো হয়ে আসবে তখন, তাতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।