ঢাকা - ফেব্রুয়ারি ০৩, ২০২৩ : ২০ মাঘ, ১৪২৯

যে খবার গরম করে খাওয়া বিপদজনক

বাংলাদেশ২৪অনলাইন ডেস্ক
ডিসেম্বর ০১, ২০২২ ১৩:৪৩
৪৬ বার পঠিত

ব্যস্ততা কারণে অনেকেরই প্রতিদিন রান্না করা সম্ভব হয় না। একবার রান্না করে ফ্রিজে রেখে গরম করে

খাওয়ার অভ্যাস আছে অনেকেরই। এতে সময় বাঁচে, ঝামেলাও কম হয়। খাওয়ার সময় খাবার গরম করে নিলেই ব্যস হয়ে যায়। এক গবেষণায় দেখা গেছে, বেশকিছু খাবার বার বার গরম করে খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। এতে খাবারের পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়।

যে খাবার গুলো একবারের অধিক গরম করে খাওয়া ঠিক না:

ভাত

ঝামেলা থেকে মুক্তিতে অনেকেই দুপুর ও রাতের ভাত একবারে রান্না করেন। ভাত ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পর

সহজেই তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেয়, যার ফলে দ্বিতীয়বার ভাত গরম করলে ব্যাকটেরিয়ার ক্ষতিকারক

প্রভাবে তা স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ায়।

মুরগির মাংস

প্রোটিনে ভরপুর মুরগির মাংস। এটি রান্না করার ফলে প্রোটিনের গঠন বদলে যায়। এটা পুনরায় গরম করে খেলে ডায়রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তাই মুরগির মাংস বারবার গরম করে না খাওয়াই ভালো।

আলুর তরকারি

আলুর তরকারি পুনরায় গরম করে খেলে আলুর গুণাগুণ নষ্ট হয়। এর ফলে পেটের সমস্যা দেখা দিতে পারে। আলু দিয়ে তৈরি যেকোনো তরকারি দ্বিতীয়বার গরম করা থেকে বিরত থাকাই ভালো।

মাশরুম

পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার মাশরুম। তবে মাশরুম একের অধিকবার গরম করে খেলে পেটের সমস্যা দখা দিতে পারে। এছাড়া এতে হার্ট এ্যাটাকের সমস্যাও দেখা দিতে পারে।

শাক

পুঁইশাক, পালংশাক, লালশাক— কোনোধরনের শাকই দ্বিতীয় বার গরম করা উচিত নয়। শাকপাতায় নাইট্রেট

থাকে। রান্না করা শাকের তরকারি পুনরায় গরম করা হলে ওই নাইট্রেট থেকে নাইট্রোস্যামাইন নামের এক

ধরনের রাসায়নিক পদার্থ তৈরি হয়, যা শরীরের ক্ষতি করে।

ডিম

ডিম একবার সিদ্ধ করে খেয়ে নেওয়াই ভালো। কারণ ডিম প্রটিন জাতীয় খাবার। এটি বার বার গরম করলে এর প্রোটিন নষ্ট হয়ে যেতে পারে। প্রোটিন নষ্ট হয়ে গেলে নানারকম ব্যাকটেরিয়ার জন্ম হয়। তাই ডিম বার বার করে খেয়ে স্বাস্থ্যঝুঁকি না বাড়ানোই ভালো।

তাসমিয়া



মন্তব্য